葉物野菜について紹介します!

葉物野菜とは?

葉物野菜

葉物野菜とは、野菜の中で特に葉を食用とするものの事
です。

 

葉物野菜には、ほうれん草やキャベツ、サンチュなどが
あります。

 

また、葉物野菜の呼び方は様々で、土地によって葉菜類、
葉菜、葉物、葉物類、菜、菜っ葉とも呼ばれます。

 

葉物類は大きく分けて二つに分類数することが出来ます。

 

ほうれん草や小松菜などの葉が広がっているものを
非結球性葉菜類といい、キャベツなどの丸く固まった形のものを
結球性葉菜類といいます。

 

葉物野菜にも様々な成分の栄養価があります。

 

キャベツにはビタミンUが多く含まれています。

 

この成分は胃腸の新陳代謝を活発にし、胃腸のトラブル
を防いでくれる天然の胃腸薬です。

 

ビタミンCも多く含まれ、外側の葉ほど多くのビタミンCが
含まれます。

 

生で2?3枚食べれば、一日の必要量の50%も
とれてしまいます。

 

 ほうれん草には様々な栄養素が含まれているので、
緑黄色野菜の王様と呼ばれています。

 

ほうれん草を一日100g食べれば、β?カロテンは
必要量のすべてをとれ、鉄は必要の1/3の量を
取る事が出来ます。

 

鉄が豊富に入っているので、貧血を予防する役割も
あります。

 

他にも、カルシウム、マグネシウム、ビタミンB1、ビタミンB2、
Kなどのビタミン、ミネラルが豊富な野菜です。

 

β?カロテンを多く含むほうれん草はレチノールを含んだ
バターを一緒に食べ合わせる事でビタミンAを
効率よく取る事ができます。

 

春菊はカルシウムが豊富で、イライラとした気分を
抑えてくれます。

 

他にもベンズアルデビドやアルファビネンなどの
約10種類の香り成分を持っているので、この香りにより、
胃腸の調子を整え、たんや咳を鎮める働きもあります。

 

自律神経働きを正常にしてくれるため、イライラや不眠症
などの症状も改善できます。

 

カルシウムは牛乳とほぼ同じ量があり、β?カロテンは
小松菜よりも豊富です。

 

白菜は栄養分が低いと思われがちですが、
白菜は栄養成分が均等に含まれています。

 

風邪の予防や疲労回復に効果のあるビタミンCや、
カルシウムの吸収率を良くする、マグネシウムや
体内の水分を調整するカリウムも含まれています。

 

不足しがちなビタミンCは白菜で取りましょう。

 

これらはサラダやおひたし、漬け物などの様々な料理に
使われており、味もおいしいので最も日常で摂取しやすい
野菜でしょう。

 

 

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