豆類について紹介します!

豆類とは?

豆類

豆類とは、マメ科植物の種子の事で、特に食用・
加工用に利用される大豆、インゲン豆、ひよこ豆、
あずきなどのことです。

 

豆類は他の作物と比較して、暑さや寒さに強く、
雨などの成長に必要な水分を多く必要としません。

 

このため、米や小麦などを栽培する事が
容易ではない乾燥したり冷帯の地域で
栽培される事が多いです。

 

豆科の植物は根に根粒菌というものが共生されて
いるため、マメ科以外の作物を栽培した後に
土壌から失われた窒素分を補充する目的で、
豆を作る事も多く、化学肥料を使わない有機農業
で重要な役割を担っています。

 

豆類には豊かな栄養素があります。

 

炭水化物や食物繊維、タンパク質を豊富に
含みます。

 

豆類のうち、あずき、いんげんまめなどの
主な主成分は炭水化物です。

 

炭水化物の大部分を占める糖質は、身体を動かし、
体温を維持する為のエネルギーの水面ととなります。

 

特に、脳は糖質を必要とします。

 

また、豆類全般に含まれているタンパク質には、
アミノ酸が入っておりこれらは体内で、筋肉や内蔵、
皮膚、血液などを作る働きもあります。

 

そのほかに、丈夫な骨や歯のもととなるカルシウムも
豊富に含まれているので、豆類は成長期の子供たちに
与える事で、健康な身体や動く為のエネルギーを作り、
脳の働きを活性化させる働きがあるので、おすすめです。

 

食肉を食べない地域では貴重なタンパク質にもなり、
主食としても使用されます。

 

多くの豆は脂質を含んでいるものは多くないですが、
落花生と大豆は脂質量が高いので、主に搾油用に
生産されています。

 

 美容ビタミンとも呼ばれるビタミンB2と、糖質を
エネルギー源とする為に必要なビタミンB1を
豆類全般は豊富に含んでいます。

 

また、豆類のうち、あずきとインゲン豆などは糖質を
ほとんど含んでいない上に、食物繊維も豊富なので
豆類は美容とダイエットにも効果的な食品です。

 

食品の中でも、飛び抜けて食物繊維の多い豆類は、
発がん性物質をはじめ腸内の悪性の物質を早期に
排出するので、大腸がんの予防に役立ちます。

 

また、豆類の様々な色素や苦み、渋みなどは
ポリフェノールに属します。

 

ポリフェノールは、動脈硬化、心臓病の予防、
発がん物質の活性化予防、免疫力の増強、
高アレルギー作用など、多くの効果があります。

 

 

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